Эта рыба получена в результате искусственной гибридизации белуги и стерляди. Рыба бестер самая не прихотливая из семейства осетровых, которые могут жить даже в не больших прудах и водоёмах. При обильной кормовой базе растёт прекрасно и вырастает весом до 8кг. По
вкусовым качествам эта рыба не уступает стерляди.
