Стерлядь зимовка

Осенью, в сентябре месяце, собирается на глубоких участках рек (ямах), где и проводит всю зиму в малодвижном состоянии, не питаясь. В не глубоких прудах и водоемах может перезимовать при наличии аэрации. Является объектом прудового и озерного разведения.