В отличие от других видов рыб осетровые нуждаются в концентрированных кормах, более обеспеченных энергией. Величина суточного рациона для бестера массой от 5 -150 г составляет 3 -20% массы тела, а массой 150 -1500 г составляет 1,5 -11% массы тела. Кормить мальков и сеголеток необходимо от 8 до 12 раз в день, а более взрослых особей необходимо кормить от 4 -8 раз в день. Сигалеток можно кормить плавающим кормом, а остальных рыб, только тонущим кормом, т.к. они не могут переворачиваться как сигалетки. Также прекрасно питаются и живыми кормами.
